A differenza del classico Jack Daniel's Old No.7, il Jack Daniel's Gold Nº 27 subisce una doppia filtrazione in carbone di acero saccarino, che regala al distillato le caratteristiche note dolci. Il colore ambrato è dovuto, invece, al doppio invecchiamento in barile: il primo avviene nelle classiche botti di rovere bianco americano carbonizzate all'interno; il secondo in barili di acero. La microscopica porosità del legno permette una leggera ossidazione e i legni delle botti imprimono le loro essenze nel distillato. Prima di essere imbottigliato, poi, il whiskey è sottoposto a una seconda filtrazione, sempre attraverso del carbone di acero, che rilascia le ultime note olfattive, gustative e cromatiche.