Nel paese di Matatlan (Oaxaca), in una piccola Palenque, la Dea Mayahuel sembra aver trasferito la sua eredità ai Maestri Mescaleros Celso Martinez ed Enrique Mendoza. Usando metodi tradizionali e senza far affidamento su mezzi industriali ma contando solamente su alambicco, forno e vasche di fermentazione artigianali ci consegnano un Mezcal di qualità veramente eccezionale.
L'agave CIRIAL è una sottospecie del gruppo karwinskii, è un'agave selvaggia che cresce solo in certe parti di Oaxaca, è molto facile distinguerla perché ha un tronco e nella parte di sopra le foglie a forma di spada molto vicine tra loro e finiscono con le spine; insieme possono misurare circa 3 metri.
Al naso non nasconde le sue origini a Karwinskii. Note che giocano tra agrumi e terra. Al palato è un gioco tra piccole sensazioni di fumo e di agrumi.